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Jedes Team schuf sein eigenes innovatives Restauranterlebnis unter dem Motto Vision Zukunft, ein thematischer Rahmen, in den alle Kreationen aus Küche und Service integriert wurden. So präsentierten die Service-Teams innovative Tischdekorationen mit fantasiereichen Blumen-Arrangements rund um edles Porzellan aus dem Hause Rosenthal und umsorgten die Gäste. Jedes Küchen-Team arbeitete sein eigenes Drei-Gang-Menü aus – eine kalte Fisch-Vorspeise, einen warmen Fleisch-Hauptgang und ein Dessert.
An diesem Tag der Ausbildung zeigten die stolzen Auszubildenden deutlich, dass die Gastronomie schöne und erfüllende Jobs zu bieten hat, sogar in Krisenzeiten. Die erfolgreiche Premiere zeigt, dass Deutschlands junge Spitzenköche mit ihrer Qualifizierungsoffensive für Mitarbeiter auf dem richtigen Weg sind. |
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Dass sich die Jeunes Restaurateurs nicht erst seit diesem Jahr aktiv für die Weiterbildung einsetzen, bewies Präsident Harald Rüssel mit der Vorstellung der Jeunes Restaurateurs-Stipendiaten, die schon seit Jahren, z. T. seit ihrer Ausbildung, engagiert bei den Jeunes Restaurateurs tätig sind. Bereits kurz nach der Gründung im Jahr 1991 wurden attraktive Stipendien ins Leben gerufen – je ein Stipendium für die Weiterbildung zum Sommelier oder zum Küchenmeister wird im Rahmen der Qualifizierungsoffensive pro Jahr vergeben. Die gesamten Kosten übernimmt die Vereinigung.
Während der Leistungs-Show stellte Präsident Harald Rüssel den Gästen ein weiteres Projekt seiner Offensive vor: die Jeunes Restaurateurs-Akademie. Dieses Fortbildungsprogramm wurde gemeinsam mit dem Gastronomischen Bildungszentrum in Koblenz entwickelt. Die Akademie wird im Herbst 2003 starten und bietet allen, die in der Gastronomie tätig sind, die Möglichkeit zu weiterbildenden Seminaren und IHK-anerkannten Abschlüssen. Ziel ist es nicht nur, die Qualifizierung der Mitarbeiter weiter zu verbessern, sondern vor allem auch gastronomische Berufe noch attraktiver und interessanter zu gestalten.
